学科紹介
Department製菓学科
Department of Confectionery Arts学科の特色
目指す進路に合わせて選べる
製菓学科の学び
製菓学科では「製菓衛生師コース｣と「製菓実践コース」を設置。
どちらのコースもお菓子作りを学びながら、より具体的な夢に向かって歩みを進めることができます。
1.目指す進路に合わせて選べる！2つのコース
製菓の技術を高めながら国家資格取得を目指す「製菓衛生師コース」と、技術と知識を幅広く身につける「製菓実践コース」から選択できます。
＜進路のキーワード＞
パティシエ、和菓子技術者、パン技術者、オーナーシェフ、食品関連企業、菓子店経営、菓子販売、カフェ など
2.洋・和・パンをすべて学ぶ！
幅広いスキルの習得
製菓学科の大きな特徴は、洋菓子、和菓子・パンの3つのジャンルを並行して学べること。
基礎を幅広く習得できるだけでなく、学びながら自分の適性を見極めることもできます。
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洋菓子
スポンジなどの基本から、難度が高いプティガトーやコンフィズリーまで段階を経て習得。材料や理論、歴史的背景も学び、理解を深めます。
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和菓子
材料の特徴から学び、「包む技術」を繰り返し練習してから、上生菓子にも挑戦。図案や色彩感覚などの表現能力も身につけます。
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パン
製パンの基礎的な技術を習得しながら、実験を通して知識を深めます。フランスパンやデニッシュなど、高度な技術が必要なパンにも挑戦します。
＼授業紹介／
＼在学生の声／
3.なりたい未来とつながる！インターンシップ
毎年多くの学生が、製菓関連企業へのインターンシップに参加。
製造、商品開発、販売などの実務を体験し、企業や組織の中で働く意識を高めていきます。
インターンシップ実施例（2020〜2022年度実績）
日本ホテル（株）
ホテルメトロポリタンエドモント調理部門で実際にデザートを製造。ホテルでの就業イメージを体感できました。
米屋（株）
なごみの米屋老舗和菓子店での販売を体験することで、菓子や販売についての理解を深めました。
（有）キャトル
Patisserie Francaise Quatre洋菓子店で計量や製造補助など、実際の業務に携わりました。
その他のインターンシップ実施例
洋菓子製造・販売
（一財）アルカディア市ヶ谷、（有）キャトル、キルフェボン（株）、（株）クローバー、シェラトン都ホテル、日本ホテル（株）、（株）ニュートン、パティスリーヨシノリアサミ、（株）ラ・テール
和菓子製造・販売
（有）芝栄太楼内田長吉商店
パン製造・販売
（株）浅野屋、（株）ピーターパン
4.充実の設備・施設
プロ仕様の設備がそろった充実の実習室で技術と実践力を身につけます！
