学科紹介

Department

目白大学短期大学部では、全ての学科で教員が高等学校等を直接訪問する出張授業や、総合的な学習（探究）の時間にご協力します。
貴校のご希望に沿った分野の教員が担当し、受講生が興味・関心を持つトピックを設定して、分かりやすい授業等を実施します。
短期大学の授業を体験し、学びへの理解を深めることで、将来の進路選択にぜひご活用ください。

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製菓学科：
ビジネス社会学科：
歯科衛生学科：

出張授業

2026年度出張授業一覧

製菓学科
ビジネス社会学科
歯科衛生学科

製菓学科

出張授業テーマ	概要
練り切り（演習／1コマ） ※1コマ：45～50分の授業時間を想定しています。	餡の製法についての講義（PowerPoint）と、季節の練り切りデモンストレーション。試食あり。 ※一般教室でも実施可能
練り切り（実習／2コマ）	季節の練り切り手形物（1種類）デモンストレーションと実習で、和菓子の基本技術である包餡（案を包む作業）と仕上げを体験する。 ※一般教室でも実施可能（同一フロアに水道流し場必須）
グルテンの効果（演習／1コマ）	小麦粉の加工特性であるグルテンについての講義（PowerPoint）と、小麦粉・米粉のクッキー試食による比較実験。 ※一般教室でも実施可能。
オレンジのカップデザート（実習／2コマ）	サクサクのクッキー生地にホワイトチョコとオレンジのムース、オレンジゼリーを合わせた爽やかなカップデザート。SNS映えするお店の商品のような仕上がり。 ※調理室のみ可能（水道流し場、冷蔵庫、冷凍庫、コンロ必須）
チョコレート（演習／1コマ）	チョコレートの製造方法や加工特性についての講義授業（PowerPoint）と、チョコレート工芸（ミニピエス）のデモンストレーション。製品試食あり。 ※一般教室でも実施可能
パンから学ぶ食文化と地域のつながり（講義／1コマ）	パンは世界各地で親しまれている食品であり、その土地の気候や文化、暮らしと深く結びついている。フランスや日本の事例を通して、食と地域の関わりを知り、文化への理解を深める。
おいしさの科学―パンづくりのしくみ（演習／1コマ）	パンがふくらむ理由や、材料それぞれの役割について学ぶ。身近なパンづくりを題材に、発酵や変化のしくみを知り、食を科学的に見る視点を養う。
自分にぴったりのお弁当を作ろう！（演習／1コマ）	栄養バランスって何？自分にピッタリのお弁当箱のサイズはどのくらい？という内容について講義授業（PowerPoint）を行い、料理の写真を組み合わせながら自分にピッタリのお弁当について考えます。
最強の自己管理術：腸内フローラを味方につける方法	腸内環境とは何か、何に関連しているのかという内容について、講義授業（PowerPoint）を行います。
白あんから作られる和菓子-練りきりとこなしの比較- （実習／2コマ）	季節の練切とこなしの製作体験を通して、それぞれの材料や文化の違いを実感する。素材の試食あり。 ※デモンストレーションと実習 ※一般教室でも実施可能（同一フロアに水道流し場必須）

ビジネス社会学科

出張授業テーマ	概要
相手の心をつかむコミュニケーション術	相手との心の距離をグッと縮めることができれば、ストレスをためずに、人間関係を円滑にすることができます。そのコツを、パフォーマンス学の視点から学びます。
しっかり伝える！伝わる！自己表現力を身につけよう	言いたいことを相手の気持ちを害さず上手に伝えるには、言葉選びだけでなく、他にも気をつけたい大事なポイントがあります。上手な自己表現力を一緒に考えてみましょう。
売れるお店のつくり方	私たちにとって一番身近なコンビニエンスストアを例にして、売れるお店のつくり方をグループワークを通して考えていきます。
ブランドの秘密	私たちの周りにある商品には様々なブランド名がついています。なぜ企業が商品にブランド名をつけるのか？ブランドの秘密について考えていきます。
日本はなぜ選ばれるのか	観光産業で働く人たちに焦点を当て、インバウンドに向けた日本のおもてなしの魅力を発見し、テーマの問いを考察します。
ブライダル市場と職業としてのブライダル	ウエディングプランナーという職業が有名ですが、ブライダル業界には様々な職種があります。ブライダルのマーケットにも触れつつ学んでいきます。
ホテルの業務とホテル分類	現在、日本には様々なホテルがあります。海外ブランドも多く進出してきており、今後も多くのホテルが開業予定です。ホテルの種類とそこで働くスタッフについて実践を交えながら説明します。
ホスピタリティ・マネジメント	ホスピタリティとは接客・接遇の場面に限ったことではなく、日ごろから意識して実践できるものです。ホスピタリティとは何か？考えながら実践する力を身につけましょう。
めざせ！マナーの達人	第一印象は、何秒で何％決まる？印象形成の過程から、表情、立ち居振る舞い、言葉遣いまで、インターンシップ、進学や就職時の面接でも役立つマナーの達人を一緒にめざしましょう。
自己分析とコミュニケーションタイプ	自分を知り、コミュニケーションタイプを理解することで、今後のコミュニケーションのあり方や人間関係の構築に役立てましょう。
スマホ時代の金融リテラシーー将来のライフステージを考えるー	スマートフォンの普及により、後払い決済やアプリによる借入など、便利な金融サービスが身近になりました。本授業では、その仕組みやメリットだけでなく、使い方を誤った場合のリスクについて学びます。さらに、進学・就職・結婚・老後など人生の各ライフステージで必要となるお金を知り、将来の生活設計について考えるきっかけにしてもらえたらと思います。
ストレスに強くなる！リラックスのためのセルフコントロール	自分に合った心が落ち着く方法をみつけてストレスに強くなれる方法を見つけてみましょう。
本番に強くなる！実力発揮のためのセルフコントロール	自分に合った試験や面接などの本番に強くなれる方法を見つけてみましょう。
こころとからだを整える！呼吸とヨガ体験授業	簡単なヨガやストレッチを体験しながら、呼吸と心身の関係について学びます。体の変化に気づき、リラックスや集中力を高める方法を考え、自分に合った整え方を見つけるきっかけとしましょう。

歯科衛生学科

出張授業テーマ	概要
むし歯・歯周病の仕組みとその予防	どうしてむし歯が出来るの、どうして歯周病が出来るの、その仕組みと予防についてお話します。
あなたの知らない歯の不思議な世界	歯って硬いの？歯っていつできるの？歯みがきが大切って言った人は？歯の神さまっているの？歯医者さんはいつからいたの？江戸時代の歯医者さんって？歯みがきと長生きの秘密。そんな不思議を探す講座はいかがでしょうか。
私たちの歯並びはどの様にして出来上がるのか？	子どもの小さな顎から大人の大きな顎へと成長に合わせて、ダイナミックに変化する歯の生え変わりや、歯並びの出来上がる仕組みについて学びましょう。
知っているようで知らない歯科治療	むし歯治療は実際に経験しても、何が行われているのか案外知らないものです。どのようなエビデンスに基づいて何が行われるのか知る機会となれば幸いです。
歯科医院をいろいろな患者さんの視点で見てみよう	障害や疾患のある患者さん、歯医者さんが苦手な患者さんなど、いろいろな患者さんの視点で歯科医院を見てみましょう。どんな工夫があれば、安心して歯科を受診していただけるでしょうか。一緒に考えてみましょう。
お口の機能を鍛えよう	口にはどのような機能があるでしょうか。学校でも家でもできる口腔機能の向上に役立つエクササイズを一緒にやってみましょう。
歯周ポケットの深さを測ってみよう	歯と歯ぐきの間の隙間は、一般的にどのくらいの深さなのでしょう。歯周病になると、歯周ポケットはどのように変化するの？口腔の模型と歯周プローブという専用の器具を用いて、歯周ポケットの深さを測ってみましょう。
歯科で使用する超音波	超音波が医療や歯科医療で応用されているのはご存じですか。歯科医療になくてはならない超音波について勉強してみましょう。
顎関節症ってなに？顎の痛みや口が開かない、特に顎関節症のことを知ろう	顎の痛みってこわくない？口が開かない時どうやって対応しようかな？歯科は、歯のみならず患者さんの顎の関節（顎関節）や口の中の痛みなども歯科衛生士、歯科医師が協調して治療します。このテーマでは、特に顎関節症について理解していただきたいと思います。
CT検査、超音波検査、MRI検査について知ってみよう！	CT検査、超音波検査、MRI検査など、医科で行う画像検査は、歯科でも通常行われる検査です。医療で行われている画像検査について理解していただきたいと思います。
歯肉に注目	中学生、高校生になると歯周病（歯と歯の周りの組織の病気）になる人が多くなります。歯肉が健康とはどんな状態でしょうか。健康な歯肉を維持する方法について学んでみましょう。
歯磨き粉の成分と働き	身近な生活用品の「歯磨き粉」について、改めて、成分・働き・使い方を学んでみましょう。
人工知能の歴史	1950年代以降、繰り返されてきたAIブームと冬の時代の歴史的変遷を解説します。技術的課題の克服プロセスを理解することで、AIが社会を変容させている現代の立ち位置を俯瞰的に洞察します。
AIは学習の相棒	ChatGPTやGeminiなどのAIツールを単なる「答えを出す機械」ではなく、自らの思考を拡張する「対話相手」として活用する方法を学びます。ハルシネーション（嘘）や利用上のマナー・注意点を正しく理解した上で問いを深め、より高度な学びに繋げるための実践スキルを身に付けます。
成長と歯磨きの変化	子どもから大人になるまでの成長過程で、口の中も変化していきます。どのように歯磨きをしていけばいいでしょうか？
う蝕の発生メカニズムと予防法について	身近な疾患である虫歯、専門家はう蝕と呼びます。歯を失う原因の多くは、う蝕や歯周病です。これらの疾患の特徴や予防法を正しく理解し、う蝕の予防に役立てましょう！
一生自分の歯で過ごそう	超高齢社会、全身の健康を保つために口腔の健康が重要です。いつまでも自分の歯でよく噛んで食べることができるように、むし歯や歯周病から自分の歯を守る方法を考えてみましょう。

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総合的な学習（探究）

2026年度総合的な学習（探究）への
ご協力テーマ一覧

製菓学科
ビジネス社会学科
歯科衛生学科

製菓学科

総合的な学習（探求）テーマ	担当教員	専門分野等
和菓子が持つ文化的な役割	学科長 / 教授伊藤浩正	【専門】和菓子実務教育東京和菓子協会理事伝統和菓子職和菓子店「竹紫堂」経営
科学で学ぶ菓子（菓子の比較実験）お菓子作り体験を通して学ぶ子どもの食育食品アレルギー配慮スイーツのメニュー開発	教授平田暁子	【専門】製菓・洋菓子の実務教育ジャパンケーキショー東京2017　ギフト菓子部門　連合会会長賞(部門1位) ジャパンケーキショー東京2022　国内産米粉を使った焼き菓子部門　銅賞ジャパンケーキショー東京2023　グランガトー部門　銅賞製菓衛生師菓子製造技能士１級目白大学短期大学部2024年度ベストティーチャー賞
食文化と地域社会パン文化から考える持続可能な社会（地産地消・食材）食を通じたコミュニケーションと共生地域食材を活用した商品開発（パン・菓子） ※内容・方法は協議の上、調整可能	専任講師笠井智子	【専門】製パンの実務教育フランス各地で料理・製菓・パン文化を学び、帰国後はレストランデザートおよび製パン分野で実務経験を積む。パン・菓子科職業訓練指導員／技能士会連合会マイスター松戸市との協働事業（食育・親子講座）を実施広告関連企業と連携した食×スポーツイベントに参画農業分野の高校生を対象とした実践的な製菓・製パンの実技指導を担当小・中学校において職業の魅力発信講座を実施
部活動別・パフォーマンスを最大化する「勝負飯」の研究食育と食環境の大切さー乳幼児期の栄養素欠乏が引き起こすものー	専任講師貝原奈緒子	【専門】小児栄養分野管理栄養士 2023年　若手奨励賞優秀賞（第45回日本臨床栄養学会総会・第44回日本臨床栄養協会総会第21回大連合大会） 2024年　奨励賞（第28回日本亜鉛栄養治療研究会　学術集会）

ビジネス社会学科

総合的な学習（探求）テーマ	担当教員	専門分野等
「社会学の視点で世の中を捉える」キーワード：労働・職業、家族、教育、ジェンダー	学長 / 教授小松由美	【専門】社会学・女性史、秘書・ビジネス実務教育、パフォーマンス学秘書検定、サービス接遇検定面接試験委員エグゼクティブパフォーマンスインストラクター日本ビジネス実務学会常任理事
なぜ"売れる"のかを探る～商品・お店・ブランドのしくみ～	副学長 / 教授上岡史郎	【専門】マーケティング、小売業の経営、経営学、経営組織論授業では小売業の経営に関する科目や、地域の中での社会貢献を学生と共に活動している。日本ビジネス実務学会理事日本インターンシップ学会会員
おもてなしの心（ホスピタリティ）観光産業で働く人（職業理解）	学科長 / 教授和田早代	【専門】観光サービス、キャリア教育札幌出身観光・接客サービスという「生きた教材」で、生徒の感性を育み、社会への視界を広げるお手伝いをいたします。
職業選択としてのホスピタリティ産業	准教授杉浦康広	【専門】ホテルビジネス、ブライダルビジネス、ホスピタリティマネジメント都内シティホテルで主にブライダル担当として20年以上勤務公益社団法人日本ブライダル文化振興協会人材育成員、テキスト改訂委員日本能率協会主催ホスピタリティ産業ネクストリーダーズ地域ファシリテーター
今後の進路選択を考えるキャリア教育	専任講師井﨑美鶴子	【専門】秘書ビジネス実務教育大学、短大、専門学校、高校にて就職支援を多数担当企業での新卒採用や教育に約10年間従事秘書検定、サービス接遇検定面接試験委員
なぜ若者は借金トラブルに巻き込まれるのかキーワード： PayPayなどスマホ決済、スマホアプリ融資、多重債務者	専任講師徐　玉琴	【専門】財務管理論・経営戦略論大学・短大にて、簿記、財務管理論、経営分析論、ファイナンシャルプランニングなどの講義を多数担当簿記・経営・金融の基礎から応用まで、初学者にもわかりやすく指導企業経営のしくみやファイナンスを、身近な事例を交えて解説貯蓄・投資・ライフプランなど、将来設計に役立つパーソナルファイナンス教育を実施
心の健康と実力発揮に有効なストレスマネジメント教育	専任講師吉武誠司	【専門】セルフコントロール・メンタルヘルス・実力発揮中学校・高等学校・専門学校・大学・アスリートを対象にストレスマネジメント教育を多数担当日本自律訓練学会会員、自律訓練法基礎講習会・アドバンスド研修会受講済日本スポーツ心理学会会員、スポーツメンタルトレーニング指導士研修会受講済
呼吸・心身の関係を探求する（自分に合ったコンディショニングを考える）	専任講師柴田景子	【専門】健康科学、体育・スポーツ教育ヨガを通じて、心と体のつながりに着目した実践大学生や地域住民を対象に、ヨガ指導や健康づくり活動を実施全米ヨガアライアンスRYT200取得健康運動指導士、健康運動実践指導者取得

歯科衛生学科

総合的な学習（探求）テーマ	担当教員	専門分野等
なぜむし歯はできるのか	教授山田隆文	【専門】口腔外科口腔外科（親知らずを抜くなど）以外にも、医療コミュニケーション（ケアコミュニケーション認定講師）、歯の予防や歯にまつわる面白いお話も得意です。
歯・口の機能と成長発育	学科長 / 教授佐藤昌史	【専門】小児歯科学・障害者歯科学長年にわたり歯科医師養成機関や、歯科衛生士養成機関で診療・教育に従事
すべての人に健康と福祉をー口腔保健の観点からー	教授中野恵美子	【専門】歯科衛生学、口腔保健福祉学障害や疾患の有無、国籍等に関わらず、すべての人が口腔の健康を維持、向上あるいは回復するための機会を平等に得られる社会をつくるのは自分自身の行動であることを、学生が認識できるようにしています。
「歯科衛生士のあゆみ」ー歯科衛生士はどこで生まれ、日本にどのように伝わったのかー	教授田口ななこ	【専門】口腔保健福祉学歯のクリーニングができるようになるために、クリーニングをする前の組織検査の方法や、器具の使い方などを学生に教えています。
医科と同じように歯を含めた全身を知らなければ患者さんを治せない歯科分野	准教授佐野司	【専門】歯科口腔顎顔面領域（特に顎関節）における画像診断教育 RSNA（北米放射線学会）Certificate of Merit受賞 Head and Neck Imaging（Editor:Prof.HD Curtin、Professor of Harvard University) TMJ imaging (顎関節画像）担当
歯・歯肉の健康	専任講師小竹瑞穂	【専門】歯科衛生学大学で教鞭をとる傍ら、保健センターにおける幼児歯科健診にも関わっています。ライフステージ（年齢によって変わる生活段階）によって変化する口腔ケアの必要性・方法などを学生に教えています。
AIツールの活用とスキル向上（社会で必須となりつつあるAIとの共生スキルを、探求のプロセスを通じて実践的に学ぶ）	専任講師赤羽根晃	【専門】人工知能、データサイエンス大学、短大にてICTやデータサイエンス、人工知能に関する情報系科目を多数担当
成長に伴う口腔清掃	専任講師吉田歩未	【専門】歯科衛生学歯科衛生士免許大学病院にて小児歯科・障害者歯科分野を専攻
・周術期口腔機能管理・う蝕予防	助教大月華鈴	【専門】歯科衛生学歯科衛生士免許
口腔の健康管理　う蝕や歯周病に対する予防	助教郷保由紀子	【専門】歯科衛生学歯科衛生士免許一般歯科診療所勤務後、歯科衛生士教育に約20年従事複数の小学校にてはみがき指導実習を担当した経験を有する。

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