学部・学科

2月20日（金）から2月22日（日）の3日間、東京・新宿区の落合・中井エリアで開催された地域イベント「染の小道」において、経営学部経営学科 佐々木茂ゼミの学生と、短期大学部製菓学科の学生が共同で企画・販売を行った「そば縁（えにし）パフェ」が大盛況のうちに終了しました。

本企画では、福島県喜多方市の特産であり、白さが特徴の山都そばに着目しました。伝統的な食材であるそばを、若年層にも親しみやすい"パフェ"として再構築しました。商品名の「縁（えにし）」には、そばを通じて人と人、人と地域をつなぐ架け橋となる存在でありたいという思いが込められています。

また、福島県喜多方市で製造・販売されている染物用の型紙「会津型」の意匠を、ピックやカップ用シールのデザインに取り入れ、味覚だけでなく視覚的にも地域文化を感じられる商品へと仕上げました。 商品開発にあたっては、佐々木ゼミの学生がターゲット分析や市場調査、アンケートの実施、販売計画の立案などを担当しました。一方、短期大学部製菓学科の学生は、同学科の小田耕三専任講師の指導の下、味や食感、構造設計など専門性を生かした試作と改良を重ねました。学部横断型の連携により、企画から開発、販売までを一貫して行う実践的な取り組みとなりました。

その結果、3日間の販売期間のうち土曜と日曜の2日間は予定時間を待たずに完売となりました。地域資源の新たな活用可能性を示すとともに、大学での学びを社会実践へとつなげる貴重な機会となりました。